Aubergines farcies & béchamel
Une recette simple mais délicieuse...
50 minutes 
4 personnes 
Facile
INGRÉDIENTS
- 4 aubergines
- 200g chair à saucisse
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 4 branches de basilic
- 100g parmesan
- 40g beurre
- 40g farine
- 40cl lait
- 1 pincée noix de muscade
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Faites 10 g de copeaux de parmesan puis râpez le reste. Réservez les copeaux pour la décoration. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine en une fois et mélangez sur feu doux pendant 2 minutes.
Versez petit à petit le lait sur le mélange beurre/farine tout en mélangeant ou fouet. Faites cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et d’un peu de noix de muscade râpée. Ajoutez le parmesan et mélangez de nouveaux. Lavez vos aubergines. Coupez-les en 2. Creusez le cœur à l’aide d’une cuillère.
Effeuillez le basilic et hachez-le. Réservez une petite partie pour la décoration. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’œuf, l’ail, le basilic haché, du sel et du poivre. Farcissez vos aubergines avec cette préparation. Déposez vos aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé.
Nappez-les de béchamel. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Agrémentez vos aubergines de copeaux de parmesan et d’un peu de basilic haché.
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