Focaccia aux tomates cerises & romarin
Une entrée simple et efficace pour ravir vos convives.
60 minutes 
4 personnes 
Facile
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
250 g de farine tradition T65
5 g de sel
2,5 g de levure fraîche
20 cl d'eau
Pour la garniture
10 cl d'huile d'olive
125 g de tomates-cerises
20 g d'ail haché
20 g de romarin haché
Fleur de sel
Piment d'Espelette
PRÉPARATION
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et laissez fermenter pendant 45 mn. Dans le bol d’un robot, pétrissez la pâte à petite vitesse d’abord, augmentez la vitesse jusqu’à ce qu’elle se détache de la cuve (sa température ne doit pas dépasser 28°C). Placez la pâte dans un récipient filmé, et laissez-la pousser. Mouillez-vous les mains et rabattez-la. Répétez cette opération deux fois (pousse et rabat).
Pelez et hachez l’ail, faites-le mariner dans 5 cl d’huile d’olive. Dans un moule anti-adhésif ovale, versez le reste d’huile d’olive, déposez la pâte et étirez-la à la main jusqu’à ce qu’elle touche les bords. Faites pousser une dernière fois. Puis disposez les tomates-cerises, le mélange ail/huile d’olive, le romarin, la fleur de sel et le piment d’Espelette.
Enfournez dans un four à sole à 250°/th. 8-9 pendant 10 mn, puis baissez la température à 160°/th. 5-6 pendant 12 mn. Démoulez sur une grille et servez.
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