Risotto tomates & poivrons pecorino
Un plat classique revisité pour toujours plus de saveurs !
45 minutes 
2 personnes 
Facile
INGRÉDIENTS
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200g de riz arborio
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 50g de pecorino râpé
- 2 poivrons rouge et jaune
- 70g de tomates séchées
- 5 feuilles de basilic
- 800ml de bouillon de légumes (réalisé avec un cube et 800ml d’eau)
- 1 verre de vin blanc sec (20cl)
- Sel
- Poivre
Épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote, coupez en petits dés les poivrons et les tomates séchées.
Dans une sauteuse, versez et chauffez l’huile d’olive. Faites fondre l’échalote émincée et la gousse d’ail pressée à feu doux. Nacrez le riz, c’est à dire faites-le revenir jusqu’à ce qu’il prenne une légère transparence dans les bords des grains de riz.
Ajoutez la tomate séchée et les poivrons. Remuez et mouillez avec le vin blanc. Pendant l’absorption du vin blanc, faites chauffer 800 ml d’eau avec 1 cube de bouillon dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon au riz et attendez que le liquide soit absorbé. Renouvelez l’adjonction de bouillon et remuez sans cesse. Faites cuire ainsi sur feu doux pendant 20 minutes environ en ajoutant régulièrement du bouillon.
Terminez lorsque le riz est cuit en ajoutant hors du feu le pecorino râpé et les feuilles de basilic ciselées. Laissez reposer quelques minutes le temps que le fromage fonde et donne un aspect encore plus crémeux à votre risotto. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Terminez par une couche de béchamel. Recouvrez de parmesan râpé. Mettez au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.
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