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Ingrédients

  • 100 g de riz arborio
  • 1 botte d'asperges
  • 1 paquet de lardons
  • 2 pavés de saumon
  • Sauce soja sucrée
  • 1 pamplemousse
  • Beurre
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Parmesan rapé
  • Oignons

Préparation

-01-

Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. 

Faites revenir les oignons coupés en petits morceaux. Ajoutez le riz à risotto avec une gousse d’ail. 

Attendez que les grains de riz deviennent translucide. 

Pendant ce temps, nettoyez et découpez les asperges en morceaux. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min, il faut qu’elles restent croquantes. 

Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuis- son puis réservez-les.

-02-

Ne jetez pas le bouillon, mais utilisez-le pour faire cuire le riz. 

Déglacez le ris avec une bonne louche de bouillon. Attendez que le riz absorbe toute l’eau puis réitérez l’opération jusqu’à obtenir un riz fondant (Environ 18min). 

Faites cuire les lardons puis réservez-les.

-03-

Lorsque le riz est bien fondant, ajouter une noix de beurre, les asperges et le parmesan rapé puis assaisonnez selon vos goûts. 

Dans une poêle bien chaude et huilée, déposer le pavé de saumon sur chacune de ses faces pour le saisir. Le sortir du feu. Versez la sauce soja dans la poêle avec le jus de pamplemousse. 

Attendez que la sauce monte en température et qu’elle s’épaississe.

-04-

Rajoutez le saumon et faites en sorte que la sauce l’enrobe. Rassemblez le tout puis dégustez !