Préparation
-01-
Lavez et découpez les carottes et les courgettes en tagliatelles.
Aidez vous à l’aide d’un économe. Mettez à chauffer un fond d’huile dans un wok avec une gousse d’ail.
Puis jetez les carottes en premier, faites les cuire, laissez les croquantes puis débarrassez.
Ensuite réalisez la même étape avec les courgettes. Puis plongez les brocolis dans une eau bouillante salée.
Et faites les légèrement griller dans le wok.
-02-
Dans une casserole ajoutez le chorizo découpé en morceaux.
Laissez le griller , mouillez à la crème et ajoutez de la vanille en poudre puis laissez infuser.
Mixez le tout, et passez la sauce au chinois pour récupérer une sauce bien lisse.
Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
Puis déposez les noix de Saint-Jacques faites les griller rapidement de chaque côté afin qu’elles restent fondantes.
-03-
Préparez l’assiette en disposant le mélange courgettes et carotte au centre.
Déposez les noix de Saint-Jacques par dessus, les brocolis sur les cotés puis ajoutez la sauce au chorizo.
Saupoudrez de sésame et dégustez !