Ingrédients
- Courgettes
- Ail
- Huile d'olive
- Burrata
- Tagliatelles fraiches
- Tomates séchées
- Pignons de pin
- Crème fraiche
- Parmesan
Préparation
-01-
Lavez et découpez les courgettes en petits dés.
Faites revenir les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail. Assaisonnez.
Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel.
Laissez les courgettes un peu croquantes et réservez- les dans un bol.
-02-
Ajoutez dans un mixeur les 3/4 des courgettes et mixez-les, puis versez la préparation dans la poêle et ajoutez y un peu de crème fraiche.
Plongez les pâtes fraiches dans la casserole d’eau bouillante et laissez les cuire 2 min.
-03-
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec le pesto de courgettes, puis mélangez et ajoutez une petite louche d’eau de cuisson pour laisser finir les pâtes.
Mélangez le tout et rajoutez quelques courgettes en morceaux.
-04-
Pour le dressage, disposez une belle portion de pâte au milieu de l’assiette. Ajoutez par dessus les tomates séchées, et déchirez la burrata pour en disposer des petits morceaux. Puis saupoudrez de pignons, et de parmesan et terminez avec les courgettes restantes. Et dégustez !